Opa Bier

Massa fresca

No mesmo dia em que tirei as fotos das pimentas do post abaixo fizemos talharins frescos com almôndegas molho de tomate e manjericão.


A receita básica - por pessoa:
* 100g de farinha (ou 70g de farinha + 30g de semolina)
* 1 ovo
* sal
* água (se precisar)


Os ovos eram grandes e foi necessário adicionar um pouco mais de farinha.

 

 

 

Para as almôndegas usaram carne moída + bacon + uma linguiça + farinha de rosca. As bolinhas foram seladas na frigideira antes de irem para a panela com o molho.

Coleção de pimentas

Da minha amiga Marly

  

 

 

 

Come-se: Feijão conservado na argila na fazenda do Zé Mário...

Adorei descobrir mais uma utilidade da argila!

come-se: Feijão conservado na argila na fazenda do Zé Mário...: Nunca tinha ouvido falar. E olhe que meus avós conservavam feijão por longo tempo no paiol e meu pai plantava o grão e guardava em em garraf...

Preparando a festa

A sobremesa já está pronta. Queria ter feito um bolo-mousse de chocolate que já conheço e sei que é ótimo, mas a receita está no Brasil... Assim sendo, fui à caça de uma receita similar na internet e achei esta que me convenceu.

Ao tirar a torta do forno, porém, me pareceu que lhe faltava algo fresco e algo azedinho. Além do mais, como era de se esperar, ela cresce bastante e volta a afundar no centro, ficando perfeita para receber um recheio. Usei chantili quase sem açúcar e cerejas descaroçadas. Ficará na geladeira até a hora de servir e já posso imaginar o resultado! Espero que atinja minhas expectativas.

Para a parte salgada estou preparando um guacamole que servirei com nachos e uma torta de carne moída. Seu recheio está quase pronto, falta apenas acrescentar os ovos e as azeitonas picados. A massa farei mais tarde, porque quero servir a torta morna.

Mamãe está preparando uma salada de abacate com camarões e palmito e acho que será esse nosso cardápio. Será servido com sidra bem gelada e/ou champanhe.


Até ano que vem!

Buon Natale!

O nosso foi leve, delicioso. Fiquei também muito feliz em conseguir fazer POUCA QUANTIDADE! Quase não sobrou nada, e o que sobrou era planejado, para pegar mais o temperinho que deixa o bocado do dia seguinte mais gostoso ainda.


No menu:


* salada de rúcula, brie, maçã verde com molho de mel e mostarda e crocante de bacon por cima
* caponata de zucchini, abóbora, pimentão vermelho, alho assado (fica caramelado) e azeitonas pretas
* salada caprese com tomate cherry levemente refogado, muzzarelas bolinha e manjericão fresco
* melão com presunto cru beeeem fininho
* biscoitinhos natalinos sabor canela+cravo+gengibre+nóz moscada
* biscoitos com geleia caseira de damascos
* pão doce da mamãe


Para beber:
* champagne extra brut
* café (que deixou a desejar)

 

 

 

E o seu, como foi?

Panquecas em duas versões

Ontem fiz panquecas com farinha integral + refinada, um pouco de levadura de cerveja e os demais ingredientes tradicionais: um ovo, leite, uma pitada de sal e óleo (prefiro incorporar um pouco de óleo na massa para então usar menos na frigideira).

  

Para o almoço de ontem, as preparei em sua versão salgada. Caramelizei cebolas, adicionei carne em tirinhas, um pouco de vinho tinto e cenouras que já estavam cozidas e que só tive que cortar em cubinhos. Temperei com orégano e pimenta moída na hora e nem senti necessidade de adicionar sal. Logo, preparei um molho branco com bastante noz moscada ao qual adicionei um pouco de catchup para que fique rosado. Recheei cada panqueca com a carne, dobrei tipo pacotinhos, acomodei numa assadeira, cobri com o molho e, toque final, queijo ralado. Foram coberta com papel alumínio ao forno médio-alto (pré-aquecido) por aproximadamente 20 minutos e logo outros 5 descobertos para gratinar. Ficaram espetaculares.

A massa com a farinha integral foi aprovada.


Já hoje, elas viraram sobremesa: aqueci manteiga numa frigideira, acomodei as panquecas dobradas em quatro e aqueci primeiro de um lado e, depois de virá-las, coloquei acucar e uma mistura de cravo moído+canela em pó+gengibre+noz moscada. Logo, aqueci cognac numa concha e vertí sobre as panquecas, flambando (e deliciosamente caramelizando) tudo. Servi sobre um purê de ameixas+pêssego e acompanhadas de sorvete de creme.

Cuscus

Hidratei o cuscus e acomodei em camadas: uma de cuscus, uma de tomate picado, uma fatia de queijo, mais cuscus, frango com molho picado (aquele que sobrou na geladeira), cuscus, molho do frango, queijo ralado.
Ao forno por uns 20 minutos.
Acompanhei com uma saladinha de tomate, alface e pepino temperada com limão, azeite, pimenta branca moída na hora e menta.

Baunilha

Vanilla sp. - orquídea

Arroz